銀杏の生産地は濃尾平野の西方、木曾川に接する祖父江町で、全国の七割ほどを産出しています。町を訪れると、イチョウ畑というよりもイチョウの杜が点在し、垣根を巡らした庭には必ずというほど数十年以上は経たであろう大木があり、それらが一斉にたわわに実らせた銀杏に出会うと、いささか目のくらむような感動を覚えます。
祖父江町によると、イチョウは燃えにくいため防災用に、また伊吹おろしから屋根を守る防風のために江戸時代に植えられたそうです。銀杏生産を目的としたイチョウ栽培は百年程前からで、成功した理由は、まず伊吹おろしが逆に木の軟弱成長を抑え、貯蓄養分を増したこと。そして夏の高温と高い地下水位が実を大きくし、上質の銀杏栽培に結びついたといわれています。
祖父江町近在の銀杏には、久治、藤九郎、金兵衛、栄進などの品種があります。中でも、藤九郎は食味が良く粒が大きく、貯蓄性もあるため、市場価値が高いものです。茶

明治初期に短期間でありますが、「菊は天皇家の象徴であるからこれを食してはならない」というお達しが秋田、青森、新潟地方で非公式に出たことがありました。特に、高貴な色とされていた紫の菊は「食べるなどもってのほか」と強く禁じられていました。そこで人々はせめて黄色い菊だけでもと、これにあえて「食用菊」という名をつけたところ、黄色い菊だけは食べることを許されたといいます。すべての種類の菊が食べられますが、今でも「食用菊」というと黄色い菊を指します。同じく今でも紫色の菊は「もって菊」と呼ばれ、最もおいしい菊とされています。

「親の意見となすびの花は、千に一つの無駄もない」と小さい頃、こう言われて育てられた覚えのある人も多いのではないでしょうか？茄子は、百個の花が咲いたら、百個の実がなり、しかも滅多に途中で落ちることがありません。一輪たりとも無駄な花が咲かないところが縁起がいいと、一富士、二鷹、三茄子と初夢に見るとよいものとされています。
茄子の種類は何十とあり、京都の加茂茄子、会津の丸茄子、仙台の長茄子、大阪の水茄子、松戸の千成、など全国に茄子の名産地があります。 なごりの時期は味がしまって美味しくなり、焼いても煮ても漬物にしてもよいでしょう。

秋の味覚は豊富です。 春の山菜に対して松茸、湿地などの茸類と葡萄や梨、栗、木通などの果物、魚は鯖、秋刀魚、鰯、秋味（鮭）などの庶民の魚（下魚）が旬になります。
土瓶蒸しに欠かせない松茸、京都の祭（十月二十二日は時代祭）につきものの鯖ずし（大阪風はバッテラ）、塩焼の元祖ともいえる秋刀魚の塩焼など、食欲の秋を彩るものは枚挙に暇がありません。 佐藤春夫の詩「秋刀魚の歌」も有名ですが、秋刀魚は目黒に限るといったのは落語の中の将軍家光とか。家来を連れて鷹狩りに出た殿様が、鷹狩りの名所であった目黒の百姓家で、空腹を満たすのに「秋刀魚で一膳茶づりたい」と申し、生まれて初めて食した秋刀魚の味が忘れられず、後日家臣に秋刀魚を所望したところ、蒸して脂を落とし小骨を抜いて上品に料理したのが出てきてがっかり。